1．溫開水沖洗

帶魚表層的會有一層黏膩的物質(zhì)，因此新鮮購買回的帶魚可以先在溫開水中簡單沖洗下，約為70度左右溫開水中20秒鐘后迅速撈出放入涼水中待洗，開水沖洗只是把帶魚身上所沾帶的雜質(zhì)及黏帶物清洗掉即可。這樣處理后殺帶魚時也不易打滑。

2．去內(nèi)臟

用剪刀剪下帶魚的尾巴。再用剪刀在魚鰭和魚身交界處，剪開一個小口子。順著小口子輕輕撕扯魚鰭，即可輕松撕下魚鰭。在魚頭和魚脖頸交界處，用剪刀剪出一個小口子(注意不要剪斷)。手握魚頭，往外輕輕撕扯，魚頭和魚內(nèi)臟就可輕松被撕扯出來。

3．鹽堿水浸泡

清理干凈的帶魚可以用鹽堿水浸泡十幾分鐘，用堿水泡一下帶魚，這樣不僅可以去掉帶魚的腥味，還能夠讓帶魚更鮮更嫩。