1．皮蛋焯一下水

在煮皮蛋瘦肉粥之前可以將皮蛋丁放到鍋里焯水3分鐘，在焯水時(shí)撒上少量的食鹽，這樣能夠有效的去除皮蛋上的腥味。

2．瘦肉提前腌制

熬制皮蛋瘦肉粥的瘦肉可以先用生姜、料酒等腌制一會(huì)兒，這樣可以幫助去除肉類(lèi)的腥味。也可以用沸水煮煮去腥，煮的時(shí)候可以加兩片生姜片。

3．加一些姜絲

在熬制皮蛋瘦肉粥的時(shí)候也可以加一些姜絲，姜絲中的姜辣素、姜烯酚等辛辣可以有效的壓制腥味。