1.皮蛋瘦肉粥皮蛋什么時(shí)候放
在熬制皮蛋瘦肉粥的時(shí)候一般建議在出鍋前10分鐘再放入皮蛋,另外皮蛋在入鍋之前可以用開水煮4分鐘,這樣煮過的皮蛋不僅蛋黃更易凝固,而且煮出來(lái)的皮蛋瘦肉粥也不會(huì)腥。
2.皮蛋瘦肉粥制作竅門
1、大米用水和香油浸泡過之后再用來(lái)煮粥,煮的時(shí)候米粒更容易開花,粥的粘稠度也更佳。
2、分兩次倒入皮蛋,第一次加入的皮蛋為了將皮蛋煮化,讓味道更好的滲入粥中,第二次倒入皮蛋,是為了增強(qiáng)粥的口感。
3、煮粥的肉要先用沸水焯燙去腥。
3.皮蛋瘦肉粥的做法推薦
材料:皮蛋兩個(gè)、豬里脊肉60克、大米206克、花生油20克、精鹽3克、生抽10克、蠔油10克、料酒10克、姜1塊、小蔥兩根
1、把大米洗凈倒入鍋中,加入適量清水,開始煮粥;
2、把里脊肉去筋膜,洗凈切絲,放入鹽、生抽、蠔油、料酒抓勻,再放入姜絲和花生油抓勻,腌制一會(huì);
3、把皮蛋去殼洗凈切小塊,香蔥洗凈切蔥花;
4、待米粥濃稠時(shí),加入瘦肉攪散;
5、接著放入皮蛋,煮一兩分鐘,撒入蔥花攪拌均勻,即可出鍋享用。
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