1.皮蛋瘦肉粥什么時(shí)候放肉最嫩
煮皮蛋瘦肉粥的時(shí)候最好等白粥煮到開花之后再將瘦肉放進(jìn)去,另外在腌制豬肉的時(shí)候,需要適當(dāng)?shù)姆乓恍┌拙坪蜕?,加入這兩樣調(diào)味料,主要是為能夠很好的將豬肉中的膻味和腥味給去除,肉腌好后一定要用食用油拌勻,封住肉內(nèi)水分,成品粥中的瘦肉才會(huì)味道和口感都超級(jí)好。
2.皮蛋瘦肉粥熬制竅門
1、在煮粥的時(shí)候,如果想要讓粥的湯汁更加香濃的話,那么就一定要將米放到水里面浸泡3個(gè)小時(shí),將米提前給泡好,這樣子做出來的皮蛋瘦肉粥喝起來就會(huì)非常的黏稠了。
2、在煮粥的時(shí)候,下米的時(shí)候可以等到水的溫度不是很高,也不是很低的時(shí)候放進(jìn)去,因?yàn)槿绻疁剡^高的話,那么就很容易使得大米黏在一起,水溫過低的話,米就會(huì)沒有粘性。
3、煮皮蛋瘦肉粥的時(shí)候,米和水之間的比例一般在1:7左右,這樣比例煮出來的粥,是最為合適的,不會(huì)因?yàn)樗伲瑥亩鴮?dǎo)致熬出來的粥太過于粘稠、也不會(huì)因?yàn)樗啵沟弥蟪鰜淼闹嗵×恕?/p>
3.皮蛋瘦肉粥的做法推薦
材料:食材:大米1/2杯,皮蛋2個(gè),瘦肉100g,鹽3g,蔥花適量,食用油適量,生抽1湯匙,白胡椒粉適量,料酒半湯匙
做法:
1電飯煲自帶量杯量取半杯大米淘洗干凈;
2.同等大小的皮蛋選取重量更重的,使勁掂一下感覺內(nèi)里更緊實(shí)的,會(huì)有美麗的松花哦;
3.取一只皮蛋,和米混合在一起,抓碎;
4.加入10倍水,開始煮粥,至水開;
5.期間將另一只皮蛋切塊;
6.肉切短寬條,不必切太細(xì)的肉絲;
7.用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、生抽、料酒、白胡椒粉抓勻,然后倒入2湯匙油拌勻封住肉內(nèi)水分;
8.準(zhǔn)備好蔥花;
9.粥煮開后,用最小火,將腌制好的瘦肉放入;
10.切好的皮蛋也放入;
11.煮至粥粘稠順滑米粒開花即可;
12.調(diào)入鹽和蔥花,拌勻,香氣撲鼻。
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