1．炒紅菜苔前要焯水嗎

紅菜苔在炒之前可以先焯一下水，焯過水的紅菜苔炒出來顏色會更漂亮，焯水的時間不宜太長，30秒左右即可撈出， 焯水時間太長容易變老。

2．紅菜苔烹飪技巧

1、買回來的菜苔最后在鹽水里浸泡半個小時以上再食用。

2、 粗菜薹梗要去皮， 對切成兩半， 這樣會成熟度一致。

3、紅菜苔一般建議用豬油炒，這樣炒出來的紅菜苔口感會更好。

3．紅菜苔的做法推薦

紅菜苔炒臘肉

材料：紅菜苔、臘肉、蒜2瓣、干辣椒兩枚、鹽、胡椒

1、紅菜苔掐成段，葉子和花苞都可以保留，臘肉稍煮切成片，蒜兩瓣切片，干辣椒兩枚切段;

2、油鍋熱后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入臘肉，炒至臘肉出油時，倒入紅菜苔，翻炒到菜葉變軟后，加鹽、胡椒調(diào)味，翻炒均勻迅速起鍋即可。

清炒紅菜苔

材料：紅菜苔1把、蒜1瓣、鹽少許、雞精少許

做法：

1、紅菜苔去掉很老的部分，一根根折成小段洗凈瀝干水分，蒜切蒜末;

2、鍋中放少許油，油熱后放入蒜末爆香，放入紅菜苔大火翻炒3分鐘;

3、加入少許鹽，繼續(xù)大火翻炒2分鐘，加入少許雞精翻炒均勻，關(guān)火。