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首頁 飲食常識 紅棗大個好還是小個好

紅棗大個好還是小個好

1.紅棗大個好還是小個好

紅棗的品質不能根據(jù)大小而定,不同種類的棗大小也是有區(qū)別的,還要看棗的口感與色澤。

大棗與小棗均有健脾功能,但大棗功在降濁,小棗功在扶本,故大棗用在于治,入藥;小棗用在于養(yǎng),不入藥。

所以大紅棗用在中藥方的比較多,而小紅棗卻是用在當做零食的方面比較多,大紅棗相對小紅棗來說營養(yǎng)價值高很多。

紅棗大個好還是小個好

2.紅棗的選購竅門

1、看外觀

首先,好的大棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕跡淺;皮薄核小,復肉質厚而細實;如果皺紋多,痕跡深,果形凹癟,則肉質差和未成熟的鮮棗制成的干品。

2、看色澤

最好的紅棗顏色是深紅色的,不發(fā)黃,發(fā)黃的是棗樹的光照被遮擋住了,成熟時沒有完全變紅所導致的。

3、嘗味道

其次,口嘗味甜,用手將紅棗成把緊捏一下,zd如感到滑糯又不松泡,說明質細緊實,棗身干,核小;如果甜味差、有酸澀味,用手捏,松軟粗糙,質量就差,要是濕軟而粘手,說明棗身較潮,不耐久貯,易于霉爛變質。

紅棗大個好還是小個好

3.紅棗的常見品種

山板棗(品種代表品牌:三個棗)

稷山板棗是中國十大名棗之首,果實為扁圓形,略帶上寬下窄狀。成熟后為黑紅色/紫褐色,果肉白綠色,維生素和礦物質棗類最高,堪稱“中華棗中之王”

壺瓶棗(品種代表品牌:晉恒)

主要產自山西晉中,素有“八個一尺十個一斤”的美名。成熟后果皮暗紅,果形上小下大,中間稍細,形狀象壺亦象瓶,故稱之為壺瓶棗。

黃河灘棗(品種代表品牌:杞里香)

黃河流域兩岸地帶培育的大紅棗,俗稱"灘棗",學名"木棗"。特點顆粒碩大,呈圓柱形,色如墨玉,果肉甜軟潤香,素稱"人參果"。

新鄭大棗(品種代表品牌:古早園)

河南新鄭的“新鄭大棗”,素有 “靈寶蘋果碭山梨,新鄭大棗甜似蜜”的盛譽。

阜平大棗(品種代表品牌:阜東)

生長在太行山區(qū),品質優(yōu)良,是全國700多個品種中干食最為優(yōu)良的品種之一。

金絲小棗(品種代表品牌:萬歲果園)

主要產自山東樂陵、無棣,河北滄州。無核,含糖量高,掰斷可拉出絲。

樓蘭紅棗(品種代表品牌:樓蘭蜜語)

新疆若羌地區(qū)(塔里木樓蘭絲路)的“若羌紅棗”中國獨一無二的樹上吊干,冰川融水灌溉,最高溫差28度,所以造就若羌紅棗個大美觀,橢圓形,曬干為深紅色,才下果時肉脆棗甜,曬干后肉軟甜潤,吃后余香滿口。

和田玉棗(品種代表品牌:和田玉棗)

新疆和田地區(qū)的和田玉棗營養(yǎng)和保健價值極高。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素;紅棗營養(yǎng)十分豐富。

紅棗大個好還是小個好

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