1．韭菜怎么洗才能去農藥

1、淘米水清洗

買回家的韭菜可以用韭菜清洗去除農藥，淘米水是弱堿性的，在堿性環(huán)境下，有機磷殺蟲劑會迅速分解，再加上淘米水含有豐富的淀粉類物質，能吸附蔬菜表面的細小臟物。不但能除去大部分農藥，而且沒有其他危害物質殘留。

2、淡鹽水清洗

使用1%-3%的淡鹽水清洗蔬菜不僅可以去除部分農藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。

3、小蘇打清洗

家里面如果有小蘇打的也可以在浸泡韭菜的時候放上一勺小蘇打，一般500ml水中加入小蘇打5克-10克，后用清水沖洗3-5遍，對清楚殘存農藥、微生物、污染物、雜質等非常有效。

4、流水沖洗法

先用流水反復沖洗掉水果表面的殘留農藥，然后再用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍，流水將表面的農藥慢慢沖掉。

2．韭菜選購竅門

一、寬葉清淡VS窄葉濃郁

新鮮的韭菜葉子寬窄要適度，葉子太寬味道比較清淡。葉子相對于窄一些，那么味道會濃郁些，口感也是比較好的。

所以看到韭菜葉子太寬的不要買，選購窄葉的韭菜。

二、個頭小、強壯的韭菜是首選

個頭小、葉直、較為強壯的韭菜是首選;質地蔫軟的屬于次品，不宜選購。韭菜有一個響亮的名字叫“壯陽草”，所以要選購外形較為強壯的韭菜為宜。

所以個頭小、強壯的韭菜必須買;質地蔫軟的不要買。

三、嫩綠色VS深綠色

新鮮的韭菜為嫩綠色，給人生機勃勃的感覺;如果顏色較綠，而且葉子發(fā)黃、干枯，葉的邊緣有破損，這樣的韭菜不適合選購。

所以韭菜要選購嫩綠色的。

四、看切口平整度

挑選韭菜的時候，注意看韭菜根部切割的地方，如果是比較平整，說明是新割下來的韭菜，比較新鮮。如果不平整，說明韭菜是放過一段時間的，新鮮度是不夠的。

所以看韭菜的切口，一定要平整新鮮，才可以買。