1．韭菜過夜還能吃嗎

過夜的韭菜一般不建議食用，因?yàn)榫虏酥杏写罅康南跛猁}，炒熟后存放時(shí)間過久，硝酸鹽可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，食用過夜的韭菜大量食用可能引發(fā)食物中毒。出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹痛和腹瀉等中毒反應(yīng)。所以，過夜的熟韭菜不宜食用。

如果想要減少或者消除一些亞硝酸鹽的產(chǎn)生，可以將韭菜炒熟后加入封裝帶中保存，等到韭菜冷卻后儲存在冰箱冷凍中，這樣能很好的減少一些亞硝酸鹽的產(chǎn)生，但是這種方法只能減少亞硝酸鹽，不能杜絕有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。

2．吃韭菜注意事項(xiàng)

1、陰虛火旺者不能吃韭菜

陰虛火旺者不能吃韭菜，因?yàn)榫虏宋缎?，性溫，能燥?dòng)相火，損傷真陰，陰虛火旺的人群食用韭菜以后，癥狀對加重，對身體不利。

2、夏天不能多吃韭菜

夏天的韭菜易老，而且纖維多，不易消化和吸收，而且人們在夏天中胃腸功能也會(huì)減弱，這時(shí)如果過多的食用韭菜，就會(huì)出現(xiàn)腹脹或者腹痛，有些人還會(huì)出現(xiàn)腹瀉等不良癥狀，因此夏天不宜多吃韭菜。

3、韭菜不能過份加熱

平時(shí)吃韭菜時(shí)，不能過份加熱，因?yàn)榫虏酥泻写罅烤S生素，這些物質(zhì)在經(jīng)過高溫以后會(huì)出現(xiàn)明顯流失，韭菜的營養(yǎng)成分也會(huì)受到破壞，因此平時(shí)食用韭菜時(shí)，應(yīng)該適當(dāng)加熱，不能讓它經(jīng)過長時(shí)間高溫。

3．哪些食物不能隔夜吃

1、隔夜的雞蛋

雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

2、隔夜葉菜

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。 如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

3、隔夜海鮮

魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。

4、隔夜湯

熬湯費(fèi)時(shí)，所以人們平時(shí)會(huì)熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時(shí)間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，析出有害物質(zhì)。建議湯底不要放鹽之類的調(diào)味品，煮好的湯用干凈的勺子舀出來當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。

5、散裝鹵味

散裝鹵味要當(dāng)天吃完，不可隔夜。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的。食品專家提醒，即使放在冰箱里，也并非絕對“保險(xiǎn)”。冰箱里也易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。

5、隔夜茶

隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。