1．什么米包的粽子是透明的

透明的粽子實(shí)際上用的是西米，西米由棕櫚樹類(Metroxylon sp)的樹干、樹身(莖)加工，通過(guò)機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，用西米做出來(lái)的粽子每一個(gè)粽子都是透明的，能看到里面的餡兒，既好看又好吃。

不過(guò)像冰粽這樣透明的粽子，用的就不是西米了，冰粽借鑒了日式和果子的做法，用葛根粉來(lái)制作，葛根粉是由葛屬植物的根部提取出來(lái)的淀粉。

2．透明粽子的包法

材料：西米、粽葉、各種餡料。

做法：

1、把干粽葉放進(jìn)熱水里泡一會(huì)兒，變軟就行了。倒一碗西米，用清水浸泡3~5分鐘，讓西米吸收水分，更容易被煮熟。自己喜歡吃什么餡兒的，就準(zhǔn)備什么餡兒，可以包豆沙、紅糖、芝麻糊、紫薯泥等。

2、拿2片粽葉，折成一個(gè)倒三角形，先加一些西米進(jìn)去，再放餡料，然后再放西米，最后把粽葉折成三角形，用線把粽子捆緊。一個(gè)粽子就完成了。

3、包好的粽子，在鍋里加水煮開，粽子要熱水下鍋煮，用小火慢煮一個(gè)小時(shí)就差不多了，撈出來(lái)放涼后就可以吃了。

3．包粽子用什么米好吃

安徽的秈糯米。秈糯米飯則在糯性和粘性上要稍微差一點(diǎn),易消化。

江蘇的粳糯米;粳糯米飯比較糯、比較粘，但不容易被消化，粳糯米粽子,久煮不糊，顆粒晶瑩、飽滿，口感糯而不粘，光滑爽口。杭州"五芳齋”一天銷出50箱每箱320克)

貴州惠水黑糯米，又稱紫糯米，栽培歷史悠久。從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進(jìn)貢的“貢米”，是御餐中的珍品。

黑糯米被譽(yù)為“黑珍珠”。根據(jù)民食習(xí)慣，黑糯米以糙米進(jìn)食，白糯米以精白米進(jìn)食。因此，一般地說(shuō)來(lái)，黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白糯米高得多。產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。黑糯米不僅對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)作用，而且對(duì)于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者，都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。因此成為逢年過(guò)節(jié)和待客送禮的珍品。