1．粽子用什么米包的最好吃

傳統(tǒng)的粽子一般用的是糯米包的，糯米具有很好的粘性，煮熟后，可使粽子也具有很好的粘性，而且糯米還比較香甜，具有嚼勁。所以，在做粽子之前，先選擇質(zhì)量較好的糯米，其中圓粒糯米會(huì)比長(zhǎng)形的糯米更具有粘性和糯性。

但其實(shí)端午包粽子，除了糯米以外，還有很多其它的食材也是非常不錯(cuò)的選擇，比如大黃米也是不錯(cuò)的選擇，大黃米是北方最為常見(jiàn)的一種糧食作物，也被稱作黍米。而且相比于小米來(lái)說(shuō)，大黃米顆粒更加的大一些，同時(shí)也更加的黏糯很多，黏性非常的大，黏性比糯米大東北知名傳統(tǒng)美食黏豆糕就是使用大黃米制作而成。

2．包粽子的米要泡多久

糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說(shuō)，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒(méi)糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來(lái)，可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。

糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過(guò)馬上就包粽子，即使上等糯米也不會(huì)很黏。包粽子之前糯米要泡多久?因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差，包粽子前對(duì)糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水，縮短粽子的煮制時(shí)間，并提高粽子的口感。

3．包粽子竅門(mén)

1、粽子葉煮一下

相信很多人在包粽子的時(shí)候只是用清水清洗一下就開(kāi)始包，但是想要粽子包好了之后不會(huì)散就要先將粽子葉煮一下，煮好了之后再用清水將粽子葉清洗干凈包粽子，這樣粽子包的會(huì)更加牢固，粽子煮好了之后就不容易散了。

2、米不要加太多

以前每一次包粽子都要把米裝的滿滿的，這樣每一次都會(huì)被家里的長(zhǎng)輩說(shuō)要少裝一點(diǎn)米，其實(shí)很多新手包粽子的時(shí)候都習(xí)慣多裝米，大家覺(jué)得這樣包出來(lái)的粽子才會(huì)大，但是卻沒(méi)有想過(guò)粽子在煮了之后里面的米會(huì)膨脹一些，如果米裝太滿當(dāng)然會(huì)讓粽子散掉了。正確的做法是在裝米之后用少許的水沖一下，這樣粽子里面的米就不會(huì)太滿了，粽子煮好了之后也會(huì)更軟糯一些。

3、用重物壓一下

想要粽子不散除了在包粽子的時(shí)候要注意米不要太多之外還要在煮粽子的時(shí)候多多注意才行，很多朋友應(yīng)該都看過(guò)家里面長(zhǎng)輩在煮粽子的時(shí)候用一個(gè)比較重的東西壓一下，這樣就是為了讓粽子全部都浸泡在水里面煮，粽子受熱也會(huì)更加均勻了，這樣不僅讓粽子可以更快被煮熟，而且還不容易煮爛，煮出來(lái)的粽子也會(huì)更好吃。