1．剁椒魚頭蒸多長時(shí)間合適

剁椒魚頭的蒸制時(shí)間要根據(jù)魚頭的大小而定，一般建議入鍋大火蒸8-10分鐘，這個(gè)時(shí)間蒸出來的魚最鮮嫩，魚肉雪白，魚眼睛凸出，看似快掉落，如果蒸太久，魚頭就失了鮮嫩。

2．蒸剁椒魚頭小竅門

1、魚頭里邊的黑膜一定要去掉，因?yàn)楹谀び泻艽蟮聂~腥味。去掉黑膜做出來的魚又香又嫩，還沒有腥味。

2、剁椒和佐料都上鍋炒，蒸制時(shí)香味能更好出來。

3、蒸魚一定要水開冒大氣再放，這樣蒸出來魚肉才鮮嫩，時(shí)間太久就會(huì)失去鮮嫩。

3．剁椒魚頭的做法推薦

材料：胖頭魚 1個(gè)、剁椒 3勺、姜蔥 1塊、料酒 2勺、蒸魚豉油 2勺、花椒 1小勺、油適量

做法：

1、魚頭放入盤中，加入適量的鹽和料酒、姜蔥拌均勻，腌制十分鐘;

2、姜蔥片墊入盤底;

3、將魚頭平鋪在蔥姜上面;

4、再在魚頭上鋪上一層剁椒;

5、燒鍋開水，將整理好的魚頭放在蒸屜上;

6、上汽后大火蒸上八分鐘后拿出來，潷去下面的水分，再撒些小蔥末;

7、涼鍋涼油，放入花椒粒煸炒香;

8、爆香后將熱油澆淋在剁椒魚頭上即可開始享用了。