1．柳蒿芽的功效與作用

主治：味苦、辛、性濕,具有 健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下氣通絡(luò)之療效。還能 降血壓、 降血脂、 養(yǎng)肝健胃、清熱解毒消炎、生毛發(fā)，民間常用于治療傳染性肝炎、 高血壓、癌癥等癥病。

1、開(kāi)胃消食

柳蒿芽是一種帶有自然香味的綠色蔬菜，口感鮮嫩，味道略苦，人們食用后能促進(jìn)唾液分泌，而且能清理身體內(nèi)的熱毒，它能讓人類食欲不振和消化不良的癥狀很快減輕。人們?cè)谘谉嵯奶熘?，多吃柳蒿芽能預(yù)防上火，也能預(yù)防中暑癥狀出現(xiàn)。

2、降低血壓

人們適量吃一些柳蒿芽，不但能讓身體吸收豐富營(yíng)養(yǎng)，它還能降低血壓，因?yàn)樗且环N高鉀低鈉的健康食材，能加快身體內(nèi)鈉鹽排出，并能防止鈉鹽在人體血液中堆積，這種情況下人體血容量就會(huì)增加，血壓也會(huì)明顯下降，平時(shí)它特別適合那些患有高血壓的人群食用。

3、預(yù)防高血脂

柳蒿芽不但口感鮮嫩，它還是一種高纖維的蔬菜，人們食用它以后把它含有的膳食纖維吸收和利用，而且能與身體內(nèi)的膽酸相結(jié)合，可防止身體內(nèi)膽固醇生成也能抑制人體小腸對(duì)膽固醇的吸收，人們內(nèi)膽固醇數(shù)量減少以后血液粘稠度就會(huì)下降，這樣就能預(yù)防高血脂發(fā)生。

4、緩解便秘

柳蒿芽是一種膳食纖維含量特別高的綠色蔬菜，這種物質(zhì)的吸水性特別強(qiáng)，進(jìn)入人體后能吸水膨脹，可軟化大便，能讓人類大便保持通暢。人們?cè)诔霈F(xiàn)便秘以后及時(shí)吃柳蒿芽就能讓癥狀很快減輕。

2．柳蒿芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柳蒿芽每100克鮮品中含蛋白質(zhì)3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿卜素4.4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C23毫克。每100克干品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵13.9毫克、錳11.9毫克、鋅2.6毫克、銅1.7毫克。有破血行淤，下氣通絡(luò)之療效。

3．柳蒿芽的食用方法

1、蘸醬吃:采回的柳嵩芽挑干凈，鍋內(nèi)燒開(kāi)水放入柳蒿芽，略微抄一下?lián)瞥龇湃肱枥锏臎鏊?。瀝干水份就可蘸醬吃了。

2、包餃子:柳嵩芽用開(kāi)水抄一下?lián)瞥龇湃霙鏊?柳蒿芽千萬(wàn)要微微抄一下不要抄大勁了)，再撈出瀝干水份用刀剁碎放入豬肉餡中即可。這種風(fēng)味的水餃即鮮亮又有一種大自然的風(fēng)味。是很多人沒(méi)有品嘗過(guò)的。