1．葛菜煲生魚的功效

塘葛菜煲生魚有養(yǎng)陰清熱、健脾利水的功效，對風(fēng)濕骨火，熬夜上火或食煎炸過多而引起的口舌生瘡、咽喉腫痛，小便不利而引起的水腫都有食療作用。

《醫(yī)林篡要》謂其有「補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱」的作用。合而為湯，能導(dǎo)骨火、濕火、痰火從小便而解，且清涼滋潤健脾胃、養(yǎng)心陰，則熱退、痰消。

葛菜有豐富的維生素、蔊菜素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、蔊菜酰胺等營養(yǎng)元素。具有很高的藥用價(jià)值，全株均可供藥用，性涼、味微苦、無毒;具有清熱解毒、涼血解毒;疔瘡紅腫疼痛、止咳化痰、活血通絡(luò)之功效。

生魚的地方名又稱黑魚、團(tuán)魚、烏棒、斑魚，有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。我國南方地區(qū)，尤其是在兩廣和港澳地區(qū)，生魚湯一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)珍品。

2．葛菜煲生魚的做法

材料：生魚一條，瘦肉150g，蜜棗2個(gè)，姜3片，還有塘葛菜600g。

材料：塘葛菜250克，粉葛(新鮮或干都可以)50克，生魚1條(也可用鯽魚代替)，脊骨450克，蜜棗3顆，鹽少許。

做法：

(1)將塘葛菜用清水浸上一段時(shí)間，因塘葛菜是野生的，使用前先用清水浸上一段時(shí)間在用，把浸洗干凈的塘葛菜摘去黃葉待用;

(2)粉葛去厚皮切塊，脊骨飛水，生魚洗凈用鹽腌過后煎香待用;

(3)用熱水把塘葛菜燙過放到瓦煲，接著把脊骨、粉葛、蜜棗放入，注入十二碗水先大火煲沸后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí);

(4)把生魚放入再煲上半小時(shí)左右就可加入鹽關(guān)火，塘葛菜生魚湯便煲好。