如何炸花生米,這真的是個簡單實用,又有學問的問題!
講真,油炸花生米的普通&常見程度,甚至是受歡迎程序,都絕對是非一般食材能比擬的,甭管你來自大城市還是小鄉(xiāng)村,甭管誰,要說從小到大,從來沒吃過這道菜我還真不信,不過,你要說你不會做我倒是相信。
很多人常吃,很多人喜歡吃,但自己在家做過的,能做得和外面一些好吃的卻真沒那多。要說啊,一盤好的花生米,要香、要脆、要入口咀嚼時有回香、要油而不膩,這些都滿足的才會好吃。
好咧,來說自己在家怎么做好吃的【炸花生米】。
第一步,也是很多人容易乎略的一步:
花生米裝在濾網里,在水龍頭下快速沖洗掉表面的浮塵。然后,放進開水中浸泡3-5分鐘,然后撈出來,還是用濾網瀝去水分。(注意,是放進開水中泡,開水啊,別看錯了。另外,瀝水的時侯盡量瀝干點,免得入鍋時濺油燙到你)
第二步:
取鍋,放油,把瀝好水的花生米倒進去,然后開火,中小火。
(注意:1.如果是用的不粘鍋,油量和平常炒菜差不多就行了,如果是普通鐵鍋,油比平常炒菜略多一點就行,不需要很多油的。很多人做油炸花生米都是放半鍋油,講真,那樣實在是太浪費了,炸過花生米的油基本就廢了,沒法用了)
2.冷鍋冷油時就下花生米,可別像炒菜那樣先把鍋燒熱油燒熱了才下料,那樣炒的時侯花生米外面都要糊了,里面還沒炒透,不可能好吃的)
第三步:
持續(xù)中小火翻炒,注意一定要不時的翻翻鍋,讓花生米受熱均勻,等炒到炒勺碰到花生米會有咔嚓的清脆回響時,花生米就炒好了,這時侯趁熱噴幾滴白酒進去,再次翻勻,撈出瀝油。(炸好的花生米只有放冷了才會脆,炒的時侯主要聽聲音,鍋鏟碰上去有清脆回響基本就OK了,如果覺得掌握不好,不太確定,可以咬一顆試試,看到中間沒有白芯就炒好了。)
第四步:等花生米放到快涼時,在表面撒食用鹽拌勻,一盤好吃的花生米就炸好了。(是的,花生米的鹽要等快涼時再撒,這樣撒上去的鹽就不會化掉,看著才晶瑩好看)
好了,好吃的省油版本的炸花生米就做好了,你也試試吧,保證好吃~
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