橄欖油，由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。由于橄欖油營(yíng)養(yǎng)成分豐富、醫(yī)療保健功能突出而被公認(rèn)為綠色保健食用油，素有"液體黃金"、"植物油皇后"的美譽(yù)。 有研究表明，橄欖油如能長(zhǎng)期食用，能夠降低膽固醇，對(duì)預(yù)防心血管疾病和由于膽固醇濃度過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化及并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有不錯(cuò)的防治功效。 橄欖油具有溫和輕泄劑的作用，早晨空腹喝兩湯勺，對(duì)緩解慢性便秘具有意想不到的功效。還有助于減少胃酸，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。

橄欖油

初榨橄欖油，是指直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨、過(guò)濾等處理除去異物后得到的油脂，所以初榨橄欖油又被稱為天然橄欖油。根據(jù)酸度，可分為特級(jí)初榨橄欖油（酸度不超過(guò)0.8%）、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（酸度不超過(guò)2%）、普通初榨橄欖油（酸度不超過(guò)3.3%）三個(gè)級(jí)別。

橄欖油

精煉橄欖油，是指酸度超過(guò)3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油，相當(dāng)于是"二次油"。