1．煎炸

使用普通食用油，當(dāng)油溫超過了煙點，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。橄欖油的煙點在240℃以上，還能反復(fù)使用不變質(zhì)，最適合煎炸。

2．燒烤煎熬

使用橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎，特別適合燒烤和做雞蛋炒飯。

3．做醬料和調(diào)味品

橄欖油做冷醬料和熱醬料，可保護(hù)新鮮醬料的色澤。也可直接調(diào)拌各類素菜沙拉和面食，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。

4．腌漬

在烹食前先用橄欖油腌漬，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料的豐富口感。

5．直接使用

可以像用鹽那樣來用橄欖油，還可以將特級初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。

6．烘焙

適合于烘焙面包和甜點。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。

7．煮飯

煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

8．直接喝

每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約8毫升）橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。