牛初乳是指母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁。這時(shí)的牛乳與普通牛乳在營養(yǎng)價(jià)值上存在著較大差別，牛初乳中蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪和糖的含量低。不過，牛初乳之所以珍貴，主要是由于其內(nèi)部不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等。經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，這些免疫因子能夠有效提高人的免疫力，并具有改善胃腸道功能、促進(jìn)兒童生長發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能，是自然界唯一富含免疫因子的天然食物。

除了營養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)外，牛初乳由于產(chǎn)量少、采集不易而顯得更為珍貴。但是牛初乳在奶粉制品行業(yè)一直沒有明確的規(guī)范，因此在2012年4月，我國衛(wèi)生部正式對(duì)牛初乳下了禁令。嚴(yán)禁添加牛初乳的食品范圍包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品這三類食品。也就是說，人們?cè)谑袌?chǎng)上只能買到成年人喝的添加了牛初乳的奶制品。

由于牛初乳中的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)防潮、防光、防熱、防氧化的要求很高，因此牛初乳奶粉很難避免二次污染。牛初乳奶粉只要暴露于空氣中，其中的免疫營養(yǎng)成分就會(huì)失效。其實(shí)，準(zhǔn)媽媽完全不用依賴于牛初乳來提高身體抵抗力，均衡的飲食營養(yǎng)、規(guī)律的生活作息和適量的運(yùn)動(dòng)才是最健康的有利于提高免疫力的生活方式。