1．香腸放冷凍還是冷藏

香腸可以放冷凍也可以放冷藏。

香腸既可以冷凍保存也可以冷藏保存，如果是冷藏的話，一定要密封好，防止水分的流失，冷凍的話只需要套袋子裝好就行。

這種方法保質(zhì)期長，也用擔(dān)心氣候變化會對香腸的品質(zhì)造成影響，非常實(shí)用。一般而言，香腸冷藏的話通?？梢员４骢r味3個月左右，冷凍則可以達(dá)到一年之久，

2．香腸怎么保存

1、晾掛保存法

等香腸徹底風(fēng)干后，直接掛在陰涼干燥，但不被陽光曬到的地方就可以了。

但等到天氣逐漸變得炎熱后，就要時常檢查香腸是否足夠干燥。如果香腸表面滲油發(fā)粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。

這種方法比較適合于短時期保存，且只適合南方使用，北方用的話香腸會變成干柴。

2、冰箱保存

將香腸真空包裝好后，放入冰箱冷凍或冷藏保存，冷藏的話通?？梢员４骢r味3個月左右，冷凍則可以達(dá)到一年之久，而且不用擔(dān)心氣候變化會對香腸的品質(zhì)造成影響。

3、白酒保存法

香腸風(fēng)干后，放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在上面灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然后把缸放在陰涼的地方，遠(yuǎn)離高溫和雨淋。這樣可以使香腸保存半年不壞，而且開缸后香味不變。

3．保存香腸的注意事項(xiàng)

1、香腸在保存期間是不能濕水清洗的，如果覺得臟的話，可以用廚房紙將它擦拭干凈。

2、臘肉香腸在比較濕的情況下，要先風(fēng)干，氣候太潮濕的地方，需要熏干。

3、臘肉香腸如果是直接掛著的，等天熱了一定要檢查是否依然干燥。

4、香腸的鹽多一些，保存期就久一些。

5、真空保存的保存時間更久。