1．做法一

材料：金針菇適量、剁椒適量、醋少許、香油適量、小蔥適量

做法

1、金針菇洗凈切去尾部，整齊的碼放在盤內(nèi);

2、剁椒醬加少量醋調(diào)成味汁淋在金針菇上;

3、蒸鍋大火燒上汽后，放入裝有金針菇的盤子，蒸制5-8分鐘;

4、取出撒上香蔥，淋上香油即可。

2．做法二

材料：金針菇250g、剁椒醬20g、大蒜2瓣、小蔥1棵、生抽5ml、香醋5ml、油5ml

做法：

1、金針切掉多余的根部，洗凈后用手撕散，瀝去水分，大蒜切成碎末，小蔥切碎;

2、將剁椒醬、蒜末、生抽、香醋放入小碗中調(diào)勻成醬汁;

3、金針菇排放入盤中，淋上剁椒醬汁，入蒸鍋大火蒸約5分鐘，至金針菇完全軟塌熟透，出鍋撒上蔥花，淋上少許熱油即可。

3．做法三

材料：金針菇200g、紅辣椒10g、青辣椒10g、大蒜、蔥、生抽、蠔油、白糖、鹽

做法：

1、提前將原料準(zhǔn)備好，將金針菇底部去掉，用清水清洗干凈待用;

2、將大蒜切碎;蔥切成花;紅辣椒、青辣椒剁碎，在剁的過程中加入適量鹽;

3、將清洗干凈的金針菇擺入盤內(nèi)鋪好，將剁好的紅辣椒碎和青辣椒碎均勻的鋪在金針菇上，大火蒸6-7分鐘即可;

4、在蒸金針菇的同時(shí)準(zhǔn)備醬汁，碗內(nèi)放入適量的生抽、耗油、白糖、鹽攪拌均勻待用;

5、將蒸好的金針菇端出鍋，倒掉盤中多余的水，將調(diào)好的醬汁倒在金針菇上，撒上蔥花即可食用。

4．做法四

材料：剁椒、粉絲、金針菇、姜絲、蔥花、花椒、鹽、雞精、極味鮮醬油、香油各適量

做法：

1、粉絲先用清水浸泡15分鐘，金針菇洗凈備用;

2、準(zhǔn)備一個(gè)10寸的大盤子，把泡軟的粉絲鋪在盤子的底部，在把金針菇均勻地鋪在粉絲的上面，在金針菇的上面均勻地撒上少許姜絲和鹽、雞精，把剁椒鋪在盤子的中央部位，淋上適量極味鮮醬油和香油;

3、鍋內(nèi)加2/3清水將其燒開后，把盤子置其中，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘取出撒上適量蔥花;

4、取一個(gè)干凈的鍋置火上燒熱，到入適量食用油加花椒煸至有香味后關(guān)火，把花椒油均勻地澆在菜上即可.