1．臭豆腐熱量高嗎?

一份臭豆腐熱量大概有500大卡，相當(dāng)于2碗米飯。

說明：

臭豆腐是高熱量食物，一旦攝取過多，不但無法攝取到預(yù)期的營養(yǎng)素，更可能吃下大量的熱量及鹽分，對人體機(jī)能產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。

油炸臭豆腐，不僅有熱量飆升、好菌流失的問題，高溫下更容易導(dǎo)致其質(zhì)變，增加自由基及致癌物質(zhì)產(chǎn)生，長期食用危害人體健康。

所以臭豆腐雖然好吃，但是也要注意量，不要多吃。

2．臭豆腐起源

相傳清朝康熙八年，安徽仙源縣舉人王致和赴京趕考，不幸名落孫山，留在北京經(jīng)營豆腐鋪。

一日王致和因累積不少存貨，打算制作豆腐乳，將豆腐切成小塊，放入壇中。

過幾天打開壇子，發(fā)現(xiàn)豆腐變成青色，而且奇臭無比，不過卻非常好吃，所以決定將臭豆腐乳當(dāng)成商品出售。

此臭豆腐乳淵源及形態(tài)與現(xiàn)代臭豆腐不同，現(xiàn)代臭豆腐更相近明代以前成名的安徽毛豆腐，且據(jù)說早期的臭豆腐是由腐水浸泡入味而得。

3．劣質(zhì)臭豆腐鑒別方法

一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉淀則不正常，或者是紅褐色有沉淀，它們基本都分層;這些都屬于不正常的。

二嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異?，F(xiàn)象。

三掰：掰開豆腐看一看，里面是否較白味淺，如色差太大、豆腐里面如新鮮豆腐未經(jīng)發(fā)酵過的屬于速成臭豆腐。