1．冰糖葫蘆糖漿怎么熬?

糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右;

期間可以攪拌，注意20分鐘之后水已經(jīng)很少了，沸騰的非常厲害，并且，糖已經(jīng)冒出了細(xì)小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒?？捎每曜诱阂幌绿菨{;

如果能微微拉出絲來，那就表示已經(jīng)好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經(jīng)焦了，便失去了原本的甜味。

切記，在熬湯的時候盡量不要吹風(fēng)，才能使糖色透亮。

2．冰糖葫蘆熬糖漿的注意事項(xiàng)

1、煮糖真的是一項(xiàng)考驗(yàn)技術(shù)的步驟，不能心急，沒有小火把慢慢的煮沸的話，是不好吃的。

2、不能用鐵鍋，否則煮糖時，鍋和糖都會變黑，最好是用不銹鋼鍋、銅鍋等;

3、在浸糖的過程中，如果糖的溫度降低并變厚，要不時地加熱，記得不要過熱，以防止過熱產(chǎn)生苦味。

4、當(dāng)山楂涂上糖時，不要把火熄滅，否則糖很快就會在鍋中凝結(jié)。

5、蘸糖要蘸薄，而且應(yīng)迅速行動。

6、竹簽不能用筷子代替?？梢栽谟贸院J的竹簽，在每次吃糖葫蘆時都保存起來不扔掉，自己用過的竹簽也可以再次使用。

7、在蘸糖時，最好是借用然勺子將糖漿往山楂上面快速均勻地澆淋。

8、煮糖的判斷：看糖漿的顏色是否為棕黃色，也可以將筷子蘸一點(diǎn)糖，把它的溶液在冷水中冷卻，冷卻后，用牙齒咬，如果牙齒粘，需要繼續(xù)加熱;如果牙齒不粘，有吃水果糖的感覺，證明火候是正好的。

9、在浸糖的過程中，如果糖的溫度降低并變厚，要不時地加熱，記得不要過熱，以防止過熱產(chǎn)生苦味。

10、完成后，可以放在木板或鐵板上，但應(yīng)在板板或鐵板上涂一層食用油，以防止粘連。

3．冰糖葫蘆有哪些口味?

最正宗最經(jīng)典的糖葫蘆自然就是山楂口味的，除了冰糖和山楂，沒有別的配料。

現(xiàn)在比較流行的有：冰糖蘋果、冰糖火龍果、冰糖提子、棒槌冰糖山楂、冰糖草莓等。

現(xiàn)在市面上的冰糖葫蘆口味不一，小編覺得最好吃的還是山楂的，承載了很多兒時的回憶。