1.砂鍋皮蛋瘦肉粥的做法一
材料:稻花香大米180克、排骨湯5碗、皮蛋3~4個、青菜150克、草菇100克、瘦肉100克、蔥白末適量、糯米酒半勺、食用油半勺、鹽適量、雞精適量
做法:
1、稻花香大米洗凈,倒入一點(diǎn)食用油攪拌均勻,放置半個小時。期間用壓力鍋煮排骨湯;
2、接下來瘦肉里加入適量蔥白末、半小勺鹽、半勺糯米酒、半勺食用油攪拌至上勁備用。青菜切成細(xì)條,草菇切成小塊,皮蛋去殼切小塊備用;
3、砂鍋里倒入5碗排骨湯,倒入稻花香大米,加蓋大火煮開后,開蓋小火熬20分鐘,期間要多次攪拌,防止粘鍋;
4、20分鐘后放入肉末,草菇,青菜,用筷子攪拌煮6分鐘,繼續(xù)放入皮蛋煮3分鐘,最后加入鹽和雞精調(diào)味就好了。
2.砂鍋皮蛋瘦肉粥的做法二
材料:大米150克、皮蛋1個、瘦肉100克、油適量、鹽適量、蔥1根、雞粉適量
做法:
1、先煮底粥,鍋中放適量的水和大米,用溫開水煮開;
2、煮至大米開花,加油,攪勻;
3、加鹽和雞粉攪勻;
4、邊煮粥邊準(zhǔn)備其它材料,瘦肉洗凈晾干,皮蛋剝殼,蔥洗凈切末;
5、 皮蛋切成細(xì)丁,瘦肉切成小丁;
6、放入小碗,加鹽,老抽,生粉腌制;
7、粥煮至自已想要的濃稠度,調(diào)好底粥的味道,加入腌制好的瘦肉丁,攪勻;
8、加入皮蛋丁,攪勻,加入蔥末,攪勻即可出鍋。
3.砂鍋皮蛋瘦肉粥的做法三
材料:米1杯約150克、水適量、瘦肉200克、皮蛋3個、小蔥1根、油適量、鹽適量、生粉適量、生抽適量
做法:
1、準(zhǔn)備好肉和皮蛋;
2、肉切成小薄片,放上姜絲,生粉,生抽和一點(diǎn)點(diǎn)油,并攪拌均勻;
3、皮蛋剝殼弄成小塊,和肉放一起;
4、米淘洗干凈加適量的水,用電壓鍋煮成粥。然后再不粥倒沙鍋;
5、等沙鍋里的粥煮沸,把皮蛋和肉倒下去一起煮,開后稍微多煮5分鐘就可以。煮的過程記得用湯勺不斷的攪拌一下,以防止沉底;
6、煮好后放上適量的鹽,如果愛吃小蔥,可以在各自的碗里加一點(diǎn),不過不要放在鍋里,因?yàn)槿绻?dāng)餐吃不完下餐有蔥花容易變味。
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