1.涼拌鯽魚冷水下鍋還是開水下鍋?
冷水下鍋。
腌制好后的魚,整條冷水下鍋,可放入腌制時(shí)用的姜片入內(nèi)一起煮沸至5-8分鐘即可。
腌制方法:
用適量鹽、蔥、姜、蒜、料酒、芹菜、洋蔥等抹勻腌制5-15分鐘去腥味。
可在魚身切2-4條小口口,方便腌到魚肉里層。
2.涼拌鯽魚怎么做好吃?
1、首先我們要清理鯽魚,把內(nèi)臟,魚鱗都去除掉,清洗干凈魚身,在用食鹽抹遍魚身,放入適量的料酒,姜片,蔥段,腌制一下,去除鯽魚的腥氣。
2、腌制好的鯽魚直接放到鍋中蒸熟,蒸好后拿出,放到一邊備用,讓魚自然的晾涼,注意不要放到冰箱冰鎮(zhèn),這樣涼下來的魚吃著會(huì)偶腥氣,反而不好了。
3、調(diào)制醬汁,青椒末,紅椒椒末,小米椒圈,蒜末,姜末,食鹽,芝麻油,花椒,生抽,糖,醋,胡椒,檸檬汁,在加入一點(diǎn)剛蒸魚的蒸魚汁攪拌均勻。
4、把制作好的醬汁澆到冷卻下來的魚身上,涼拌均勻即可,這樣做不煎不煮,吃起來麻辣鮮香,一點(diǎn)不腥。
3.涼拌鯽魚隔夜還能吃嗎?
放冰箱是可以吃的。
如果是冷天的話常溫保存也是可以吃的。
只是口感上不如剛做出來的好。
如果放冰箱拿出來吃,建議加熱下,不要吃涼的,避免引起腸胃不適。
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