1．吐司過期了還能吃嗎?

看情況。

如果過了保質(zhì)期沒太久，吐司僅僅只是發(fā)干，沒有別的氣味什么的，那還是可以吃的。

如果吐司長霉、發(fā)酸就不能吃了。

說明：

保質(zhì)期不是認定食物是否變質(zhì)的唯一標準。只是說食物在保質(zhì)期內(nèi)食用是最好的。

在保質(zhì)期內(nèi)，食物也可能由于存放方式、環(huán)境等因素的變化過早變質(zhì)，例如包裝開封后，保質(zhì)期將縮短;超過保質(zhì)期，食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃，這需要自己進行判斷。

2．吐司冷凍可以保存多久?

2周左右。

說明：

冷凍保存是延長面包保存期最有效的方法，而且可以最大程度地鎖住面包的美味。

雖然低溫會加速淀粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，淀粉的老化作用就大大放緩了。

用冷凍法保存吐司的正確做法：

把面包放在保鮮袋以后，擠盡袋子里的空氣后再扎緊袋口，然后放入冷凍室(-18攝氏度)。

注意：

1、只有不含餡的面包才適合冷凍保存，如土司面包、牛角面包、硬殼面包等。

2、要吃的時候取出來自然解凍，在面包表面噴點水，放到150℃的烤箱里，烤上5-7分鐘。

3．吐司二次發(fā)酵要多久?

大概40-60分鐘，溫度36~38度。

二次發(fā)酵是指成型后放入模具中發(fā)酵的過程，此過程需要80%的濕度，大概需要40--60分鐘(根據(jù)配方時間有所不同)，看到面團發(fā)到模具2/3，面團表面形成半透明狀的時候可以放入烤箱。