1．茶樹菇老鴨湯的功效作用

中醫(yī)認(rèn)為，茶樹菇味甘，性溫、無毒。茶樹菇補(bǔ)腎、利尿、除濕、益氣健胃，補(bǔ)虛扶正，促進(jìn)脂肪代謝，治腰酸痛，止瀉，抗腫。茶樹菇有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效。可以用來治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力等。

老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

經(jīng)常食用茶樹菇老鴨湯常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力等作用，對(duì)于體弱體虛者，是不可多得的食療美味。

2．茶樹菇老鴨湯的做法

1、選用一只新鮮的老鴨(必須是老鴨)，宰殺后去頭尾，將其斬塊后溫水洗凈，準(zhǔn)備一鍋水，將鴨肉冷水下鍋。

2、加姜片和幾滴料酒焯至鴨肉斷血水(約水沸騰后5分鐘)，撇去所有浮油和雜質(zhì)后將鴨肉撈起備用。瀝干備用。

3、準(zhǔn)備干凈的砂煲來煲湯，加入適量的開水燒至沸騰再加入焯好的鴨肉，也可以再加一些姜片來去腥、提香。鴨肉入煲內(nèi)大火煮沸后迅速轉(zhuǎn)成最小火，蓋上砂煲蓋子慢燉3個(gè)小時(shí)，務(wù)必注意噢!一定要蓋上蓋小火慢燉。這期間可以將新鮮的茶樹菇去根，洗凈備用。

4、湯煲足3小時(shí)后，轉(zhuǎn)大火煮沸，將茶樹菇入煲再次煮沸，隨后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子。

5、繼續(xù)燉30分鐘左右，然后再次大火煮開，加入適量的鹽和少許胡椒粉調(diào)味兒即可。