1．太平猴魁如何區(qū)分好壞

1、形狀：主要是看干茶的條形，猴魁的條形屬扁形茶。茶條特扁特薄和兩枝以上茶條疊壓成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。

2、嫩度：主要是看猴魁原料(葉質(zhì))的老嫩程度。嫩度好的猴魁茶一般給人的感覺是：其扁形茶條身骨飽滿，葉質(zhì)肥厚重實，不干癟瘦薄，手掂有沉重感，丟進盤中有當當響聲。

3、色澤：即審看干茶的色澤和光澤度。優(yōu)質(zhì)太平猴魁的色澤具有與其他名茶明顯不同的特征——就是干茶色澤為“蒼綠勻潤”?！吧n綠勻潤”中蒼綠是高檔猴魁的特有色澤，所謂“蒼綠”，說白了是一種深綠色，“勻潤”即茶條綠的較深且有光澤，色度很勻不花雜、毫無干枯暗象。

4、凈度：一般是要求審看茶葉中的樸、片、梗、籽的含量及有無其它夾雜物。

5、湯色：主要評看茶湯的色度、亮度和清濁度。高檔猴魁的茶湯應(yīng)為嫩綠清澈明亮。嫩綠是指綠色中略帶點青，與青蘋果的顏色有些相象;茶湯十分清澈，透明度極好，明亮且毫無混濁。猴魁的茶湯色澤還較穩(wěn)定，不易被氧化而發(fā)黃發(fā)紅。

6、香氣：主要是辨別茶香的類型、高低及持久性。(還應(yīng)注意茶香是否正常，有無煙、焦、餿及木腥氣等)高檔猴魁蘊有誘人的蘭花香，冷嗅時仍香氣高爽，持久性強。

7、滋味：要求審評者辨別茶味的濃淡、鮮爽、回味感及有無苦澀味等。鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具“猴韻”，這些優(yōu)異的味覺感受，是太平猴魁茶百年不敗的根本所在。

8、葉底：葉底就是泡過后的茶渣，主要看它的嫩度、色澤和勻度。可先用搪瓷盤加水漂看，再撈出葉底，用手按壓，主要是判斷芽葉的軟硬、厚薄和老嫩程度。高檔太平猴魁茶的葉底大多為嫩勻肥壯，枝枝成朵，色澤嫩黃綠明亮。

2．太平猴魁等級劃分

1、極品太平猴魁

外形扁展挺直，魁偉壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅;湯色嫩綠明亮;香氣鮮靈有持久蘭花香;滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具“猴韻”，葉底嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。

2、特級太平猴魁

外形扁平壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅;湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩清高，蘭花長;滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，有“猴韻”;葉底嫩勻肥厚，成朵，嫩黃綠勻亮。

3、一級太平猴魁

外形扁平重實，兩葉抱一芽，勻整，毫隱不顯，蒼綠較勻潤，部分主脈暗紅;湯色嫩黃綠明亮;香氣清高，有蘭滋味鮮爽回甘，有“猴韻”;葉底嫩勻成朵，黃綠明亮。

4、二級太平猴魁

外形扁平，兩葉抱一芽，少量單片，尚勻整，毫不顯，綠潤;湯色黃綠明亮;香氣清香帶蘭花香;滋味醇厚甘甜尚嫩勻，成朵，少量單片，黃綠明亮。

5、三級太平猴魁

外形兩葉抱一芽，少數(shù)翹散，少量斷碎，有毫，欠勻整，尚綠潤;湯色黃綠尚明亮;香氣清香純正;滋味醇厚嫩欠勻，成朵，少量斷碎，黃綠亮。

3．泡太平猴魁的注意事項

1、太平猴魁不能泡得太濃

太平猴魁不能泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。

2、水溫控制在80℃～90℃左右

沖泡太平猴魁時，水溫控制在80℃～90℃左右，如果是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。

3、不能反復沖泡

太平猴魁最多泡5次就可以了。千萬不能反復沖泡。不僅香氣沒有，還有生成有害身體的物質(zhì)，如咖啡因破壞，導致鞣酸大大增加，鞣酸會生成有害身體的氧化物質(zhì)，對身體不好哦。