1．保鮮膜能放微波爐加熱嗎

關(guān)于保鮮膜能不能放微波爐加熱要根據(jù)其材質(zhì)而定。保鮮膜可分為聚乙烯(PE)自粘保鮮膜、聚氯乙烯(PVC)自粘保鮮膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘保鮮膜以及多層共擠自粘保鮮膜。

PE和PVDC的保鮮膜對(duì)人體是安全的，目前市場(chǎng)上出售的大多數(shù)保鮮膜使用的原料就是PE，而PVC保鮮膜也可用于食品包裝，但在微波爐加熱后因包裝過(guò)熱或遇油性大的食品，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定PVC保鮮膜應(yīng)標(biāo)有“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫使用”等警示性語(yǔ)言等。

其他類(lèi)別的保鮮膜，如宣稱(chēng)可用于微波爐加熱，則要注明“可微波爐使用”、加熱方式及最高耐溫溫度。此外，保鮮膜還應(yīng)標(biāo)志“食品用”字樣。

2．保鮮膜加熱的危害

(1)增塑劑滲出。不安全的保鮮膜中含有一種增塑劑，它雖然可以增加保鮮膜的附著力，但會(huì)滲入食物，尤其是高脂肪食物中，危害人體健康。而在微波爐中加熱時(shí)這種有害物質(zhì)的滲出就會(huì)明顯加劇。

(2)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生毒素。包在熟食上的保鮮膜，如果和熟食表面的油脂接觸或者放進(jìn)微波爐里加熱，保鮮膜里的增塑劑就會(huì)與食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，毒素?fù)]發(fā)出來(lái)，滲入食物之中，或殘留在食物表面上，從而影響和危害人體健康。

(3)增塑劑的危害。除以上危害之外，增塑劑還會(huì)擾亂人體的激素代謝，誘發(fā)先天性缺陷、精子減少、乳腺癌，甚至導(dǎo)致精神障礙等。

3．保鮮膜使用注意事項(xiàng)

1.沒(méi)有注明適用微波爐的保鮮膜，就不能在微波爐煮食及加熱用。即使有些保鮮膜聲稱(chēng)可用于微波爐，但使用時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，以防止食物溫度上升而導(dǎo)致保鮮膜融化，粘在食物上。

2.剛烹飪出來(lái)的熱菜勿蓋保鮮膜，因?yàn)楫?dāng)菜熱的時(shí)候即加蓋保鮮膜，不僅不能保持蔬菜中的維生素C，反而會(huì)增加其損失?？蛇x擇耐熱玻璃、瓷盤(pán)等來(lái)代替保鮮膜覆蓋食物，這樣還可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收。

3.熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類(lèi)，最好不要使用保鮮膜包裝貯藏，可選擇安全材質(zhì)的保鮮袋等。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲(chǔ)存，使冰箱空間利用率加大。

4.并非所有蔬菜水果都可以用保鮮膜。蘋(píng)果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長(zhǎng)時(shí)間保鮮，還會(huì)增加其中的某些營(yíng)養(yǎng)素。但蘿卜、黃瓜、豆角的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻完全相反，用保鮮膜營(yíng)養(yǎng)損失會(huì)很大。