1.外觀不同
全麥面包中的全麥粉,是用小麥包括麩皮和面胚來(lái)制作的,所以會(huì)比較粗糙、能看到顆粒,不會(huì)像普通面包那么細(xì)膩。另外,烘焙出來(lái)的全麥面包應(yīng)該呈天然的褐色。
普通面包一般呈黃色或白色為主。
2.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
小麥的營(yíng)養(yǎng)都在麩皮里,而全麥面包中含有普通面包所沒(méi)有的麩皮,所以全麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通面包自然就高很多,富含豐富的膳食纖維、維B、蛋白質(zhì)。
3.口感不同
全麥面包口感相對(duì)粗糙,比普通面包更耐咀嚼,容易產(chǎn)生飽腹感,不用吃很多就能覺(jué)得飽。
另外全麥面包的GI為65左右,低于白米飯。餐后血糖上升緩慢,能減少胰島素的分泌,抑制脂肪的合成,對(duì)于減肥是有好處的。
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