說(shuō)到生發(fā)之氣，很多朋友可能會(huì)問(wèn)到底什么是“生發(fā)之氣”？

其實(shí)簡(jiǎn)單的理解就是提高人體的精氣神，一個(gè)人如果睡眼惺忪、無(wú)精打采，整天沒(méi)精神，民間稱(chēng)之為缺乏“陽(yáng)氣”，這種情況下多吃有生發(fā)之氣的食物有助于扶正氣。

日常多吃這種食物也有助于提高人的精氣神。

今天咱們來(lái)分享的這個(gè)食物被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽芽”，就是增長(zhǎng)人體的生發(fā)之氣的，其實(shí)就是花生芽，很多人吃了一輩子花生，可能從來(lái)沒(méi)吃過(guò)花生芽，外面很難買(mǎi)到，也只有到一些高級(jí)飯店里才能吃到。

花生芽在《養(yǎng)生堂》節(jié)目和《家政女皇》的節(jié)目中都有推薦過(guò)，營(yíng)養(yǎng)非常高，其實(shí)在家就可以輕松做。

如果想經(jīng)常做花生芽的朋友，可以買(mǎi)兩個(gè)或多個(gè)做花生芽的專(zhuān)用工具，兩個(gè)工具間隔幾天的時(shí)間來(lái)做，一個(gè)收割時(shí)另一個(gè)也在發(fā)芽中，這樣就可以經(jīng)常吃上了。

我是用家里的濾水籃來(lái)做的，也一樣好用，就是沒(méi)有長(zhǎng)得太長(zhǎng)，我個(gè)人覺(jué)得長(zhǎng)這個(gè)高度就可以了，這樣營(yíng)養(yǎng)也非常高，口感也非常好。

我還發(fā)了一點(diǎn)黃豆嘴兒，和黃豆嘴兒一起焯水，然后加點(diǎn)洋蔥、紅椒，一起拌，營(yíng)養(yǎng)又美味，強(qiáng)烈推薦親們?cè)囋嚺?.....

下面就來(lái)看看具體做法步驟......

1、準(zhǔn)備好做花生芽的工具，一定要干凈，一定一定不能粘一丁點(diǎn)油，然后準(zhǔn)備一把花生，選飽滿(mǎn)的花生，花生要選新鮮一些的，陳花生出芽率低。

2、將花生放進(jìn)干凈的容器中，倒入30度左右的水，泡一晚上。

3、將花生平鋪到濾水籃中。

4、我是取的一片洗臉巾，浸水后不擠水，鋪在上面，這種洗臉巾吸水性很強(qiáng)，這樣一天一夜都不用管了。

如果沒(méi)有這種洗臉巾，就最好在花生的上下都鋪上兩層濕紗布或打濕的廚房紙巾，然后早晚各淋一下水，使其保持濕潤(rùn)，總之就是讓花生處于溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中來(lái)發(fā)芽。

現(xiàn)在夏天天氣熱，正好做花生芽，發(fā)芽比較快。

5、蓋上蓋子，因?yàn)槲疫@個(gè)濾水籃不避光，所以我蓋上蓋子后是放進(jìn)櫥柜里的，需要在避光環(huán)境下發(fā)芽。

6、第二天就長(zhǎng)出芽了，在水龍頭下輕輕沖一下涼水。

7、然后把洗臉巾沖洗一下后，繼續(xù)打濕水后不擠水，直接鋪在上面，蓋上蓋子繼續(xù)放進(jìn)避光環(huán)境中。

8、第三天的出芽狀態(tài)。

9、把芽朝下，將芽塞進(jìn)濾水籃的孔洞中，在水龍頭下輕輕沖一下涼水，然后再將洗臉巾洗一洗后打濕水，同樣不擠水直接鋪在花生芽表面，蓋上蓋子放進(jìn)避光環(huán)境里。

10、每天在水龍頭下輕輕沖一遍水后鋪好濕濕的洗臉巾，蓋好蓋子放進(jìn)避光環(huán)境里，下圖是第五天發(fā)芽的狀態(tài)。

11、到第五天我就收割了，想長(zhǎng)得高一些可以繼續(xù)養(yǎng)，收割的時(shí)候把濾水籃翻過(guò)來(lái)，底部的根須用刀割掉。

12、這是收割下來(lái)的花生芽，可以打蔬果汁生吃，可以焯水后涼拌，可以炒著吃。

下面來(lái)用花生芽做一道好吃又養(yǎng)生的涼拌菜：

【食材】

花生芽200克、黃豆嘴兒300克、洋蔥半個(gè)、紅椒一個(gè)、黃豆辣椒醬一勺、油醋汁一勺、生抽一勺、香醋一點(diǎn)點(diǎn)、白糖一丟丟、花椒油幾滴、木姜子油幾滴、芝麻醬半勺、腐乳半塊

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

黃豆嘴兒的做法和花生芽差不多，更簡(jiǎn)單，將黃豆泡一晚上后，蓋上濕濕的洗臉巾，再蓋上蓋子放到避光環(huán)境中，第二天沖一下涼水，繼續(xù)蓋好濕濕的洗臉巾，蓋好蓋子放進(jìn)避光環(huán)境中，第三天就可以吃了，這種叫做黃豆嘴兒，比黃豆芽做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)也很高，綠豆也可以用同樣方法做。

2、鍋里加入適量水燒開(kāi)，先加入黃豆嘴兒煮兩分鐘，然后下入花生芽煮一分鐘。

3、然后過(guò)涼水，過(guò)涼水的時(shí)候把脫落的黃豆皮和花生皮清理掉，過(guò)完涼水后再用涼開(kāi)水透一下，這樣是為了透去生水。

花生芽和黃豆嘴兒焯水后過(guò)涼，有助于減少營(yíng)養(yǎng)的流失和保持更好的口感，放入冰箱冷藏一下后口感更佳，但我并不建議吃得太冰涼。

4、將洋蔥和紅椒切成小丁。

5、根據(jù)自家口味和自家的調(diào)味料做一個(gè)涼拌汁。

一點(diǎn)芝麻醬，加入一勺生抽，攪拌順滑，然后加入半塊腐乳，將腐乳攆細(xì)，再加入一勺黃豆辣椒醬、一勺油醋汁、一點(diǎn)點(diǎn)香醋、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，幾滴花椒油和幾滴木姜子油，攪拌均勻。

6、倒入涼拌汁，拌勻即可，營(yíng)養(yǎng)又美味。

【小貼士】

一、黃豆辣椒醬是我自制的，沒(méi)有的可以加一勺辣椒油來(lái)代替，想自己做的朋友可以參考我的做法，在我的公眾號(hào)后臺(tái)回復(fù)“黃豆辣椒醬”就會(huì)出來(lái)做法，不能吃辣的朋友就不加；

二、木姜子油和花椒油很提味，但一定不要多，都滴幾滴即可，沒(méi)有的就滴幾滴芝麻香油來(lái)代替；

三、涼拌菜我分享過(guò)了很多，所以關(guān)于涼拌汁的做法也說(shuō)過(guò)很多，這個(gè)完全根據(jù)自家口味和家里的調(diào)味料來(lái)做。

葉子的小廚，一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，用心分享簡(jiǎn)單、美味、接地氣的家常菜肴。