宮保雞丁的做法
主料:雞胸脯肉180克
配料:油炸花生仁20克(去皮)、干辣椒8個(gè)、生姜5克、蔥5克
調(diào)料A:水淀粉1大匙、清水1大匙、雞精少許、白糖1/2小匙、醋1小匙、醬油1小匙、料酒1小匙、芝麻油0.3小匙、辣椒油1小匙、鹽適量
調(diào)料B:醬油1小匙、料酒1/2小匙、生粉1/2小匙、芝麻油1小匙
1.準(zhǔn)備好原料,將調(diào)料A全部放入小碗中,拌勻成調(diào)味汁
2.雞脯肉洗凈后切成丁狀, 放入調(diào)味料B,拌勻腌制20分鐘
3.干辣椒剪成小段,去籽,蔥切成段,姜切成末
4.熱鍋放植物油,下入腌制好的雞肉,快速炒至雞肉變色后舀出
5.鍋內(nèi)余油,下入干辣椒段,小火將其爆香
6.下入姜末、蔥段與步驟4炒好的雞丁,炒勻
7.倒入步驟1調(diào)好的調(diào)味汁,快速炒至湯汁差不多收干時(shí)關(guān)火
8.倒入花生米,炒勻即可
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